Diet Bebas Gluten

Diet bebas gluten adalah sistem pemakanan terapeutik bagi orang yang menderita intoleransi terhadap jenis protein tertentu. Gluten, yang terdapat dalam gandum, rai, gandum dan barli, cenderung merosakkan epitel ciliated pada mukosa usus. Pesakit seliak terpaksa mengikuti diet bebas gluten sepanjang hidup mereka. Pada orang yang sihat, protein gluten dipecah oleh tubuh dengan sempurna, tanpa menimbulkan tindak balas. Fesyen untuk diet bebas gluten muncul baru-baru ini, kerana popularitinya dengan banyak faedah dan contoh "hebat" penurunan berat badan.

produk untuk diet bebas gluten

Intipati diet

Gluten atau gluten adalah sejenis protein, dos yang banyak terdapat dalam bijirin. Sifat astringen protein ini digunakan dalam pembuatan pelbagai makanan. Diet yang tidak termasuk komponen yang mengandungi gluten membolehkan anda membersihkan badan dari toksin, menormalkan fungsi membran mukus perut dan usus. Ketiadaan tepung, produk separuh siap, sosej dan makanan goreng dengan roti di menu adalah cara yang baik untuk menurunkan berat badan hingga empat kg seminggu.

Doktor menekankan peranan gluten yang penting dalam kejadian dermatitis atopik, kemandulan, anemia, asma, dan penyakit Parkinson. Diet bebas gluten melegakan banyak gejala keadaan autoimun ini, dan, bermula pada masa kanak-kanak, dalam banyak kes menyebabkan pengampunan sepenuhnya.

Manfaat dan kemudaratan diet

Manfaat perubatan diet bebas gluten sangat besar. Bagi orang yang menghidap penyakit seliak, kepekaan protein, orang dengan gangguan mental, anak istimewa, diet bebas gluten membantu memanjangkan usia, menjadikan setiap hari memuaskan dan menggembirakan. Mematuhi diet seperti itu menyebabkan perkembangan normal, berat badan dan tinggi badan anak, mengurangkan serangan epilepsi.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan pada diet bebas gluten, diet menyumbang kepada:

  • Menyingkirkan lemak berlebihan dan menurunkan berat badan.
  • Merangsang sistem pencernaan.
  • Pembersihan dari terak.
  • Diet yang kaya, pelbagai hidangan akan membantu "tidak putus" semasa diet.

Kesan negatif dari menu atau diet bebas gluten:

  • Kekurangan zat besi menyebabkan anemia.
  • Kekurangan kalsium, vitamin D melambatkan pertumbuhan dan perkembangan anak.
  • Pengambilan serat tidak mencukupi.
  • Makanan yang buruk dengan vitamin "awet muda" dan kesihatan: tiamin, niasin, asid folik.
  • Risiko terkena jangkitan kulat disebabkan oleh peningkatan bahagian makanan berkanji.

Mengapa diet bebas gluten digunakan?

Semasa menurunkan berat badan, cara makan bebas gluten hanya akan bermanfaat dengan pengurangan kandungan makanan berkanji, gula-gula, dan juga aktiviti fizikal yang wajib. Jangan mengambil bahan yang mengandungi gluten dalam makanan anda. Perhatikan ubat-ubatan: dalam pembuatan pengeluar untuk cangkang menggunakan komponen ini. Sentiasa baca label pada kuah anda.

Program pemakanan yang menghilangkan makanan yang mengandungi gluten dari diet seseorang sering menjadi satu-satunya cara untuk bertahan hidup. Keperluan untuk mematuhi diet bebas gluten dibenarkan dengan petunjuk langsung:

  1. Sejarah penyakit seliak. Penyakit ini telah lama dianggap jarang berlaku, berlaku dalam praktik perubatan tidak lebih dari sekali dalam 3000 kes. Kaedah penyelidikan klinikal terkini - pemeriksaan serologi - telah menunjukkan bahawa sehingga 1% populasi dunia rentan terhadap beberapa bentuk penyakit ini. Ini bukan alasan untuk panik atau pengecualian dari diet makanan biasa: bentuk intoleransi gluten yang teruk sangat jarang berlaku.
  2. Skizofrenia, sindrom Down. Pengubahsuaian rantai DNA, kehadiran gen yang rosak, "salah" atau "tambahan" membawa kepada keunikan fungsi organisma. Pada orang yang mempunyai simptom yang serupa, doktor mencatat reaksi badan yang tidak standard terhadap peptida yang terbentuk akibat kerosakan makanan gluten. Tubuh yang sihat berjaya "memproses" mereka, dan dengan sindrom Down, penyakit mental, peptida bertindak pada sistem saraf pusat sama seperti ubat candu, menyebabkan kejang, serangan epilepsi, menghalang perkembangan mental dan fizikal.

Senarai produk yang diluluskan

Diet bebas gluten membolehkan makanan yang kekurangan protein gluten. Apabila memilih produk siap, bijirin mentah, perhatikan pelabelan pengeluar: ketika mengisar gandum pada skala industri, tidak ada yang membersihkan batu mesin dari gandum atau rai sebelum mengisar, misalnya kacang polong.

Dibolehkan dalam diet menggunakan rebus, panggang, kukus:

  • Daging, ikan, makanan laut dengan tahap pencernaan yang tinggi.
  • Hidangan telur.
  • Groats: soba, beras, jagung, millet.
  • Tepung bebas gluten - jagung, soba, quinoa, kelapa, soya dan jenis lain yang mengandungi tulisan "bebas gluten".
  • Amaranth, quinoa - tepung / groats yang diperoleh daripada pemprosesan rimpang panah.
  • Buah-buahan, sayur-sayuran, akar, buah beri.
  • Benih - rami, bijan, labu.
  • Kacang.
  • Kacang soya, kekacang.
  • Tapioka adalah sagu yang diperoleh dengan memproses rimpang ubi kayu.
  • Teff adalah tanaman bijirin yang berasal dari Ethiopia. Berguna untuk diet bebas gluten kerana kekurangan zat besi dalam diet.
  • Minuman - kopi semula jadi, teh, koko.
  • Produk semula jadi susu, susu yang ditapai.
  • Minyak - sayur-sayuran, mentega; marjerin.
makanan untuk diet bebas gluten

Produk yang Dikecualikan

Diet bebas gluten melibatkan penghapusan bijirin lengkap yang mengandungi gluten, produk, bahan mentah yang diperoleh walaupun dengan penyertaan minimum:

  • gandum;
  • rai;
  • barli;
  • oat yang diproses.

Untuk mengelakkan gluten memasuki badan semasa diet, ada senarai produk yang disyorkan untuk dikecualikan dari menu:

  • Produk separuh siap. Daging cincang, potongan daging beku, tongkat ikan. Pasta beras, popcorn.
  • Produk daging. Sosej, sosej, ham.
  • Tongkat ketam.
  • >Sos. Mayonis, pembalut, rempah soya.
  • Gula-gula. Gula-gula, bar, coklat.
  • Produk Bakeri. Pizza, pastri, doh.
  • Bijirin sarapan pagi. Bubur segera, bijirin.
  • Ais krim.
  • Hidangan kentang (siap pakai). Kerepek, kentang goreng.
  • Produk separuh siap untuk sup. Stok kiub, campuran hancur, sup siap pakai.
  • Alkohol tidak disuling.
  • Bir.

Contoh menu selama seminggu

Diet bebas gluten membatasi pengambilan makanan yang mengandungi gluten. Sistem makanan ini tidak menunjukkan kerangka lain yang berkaitan dengan pengurangan kandungan kalori makanan, peraturan untuk menggabungkan bahan yang dibenarkan. Untuk menurunkan berat badan semasa diet, anda harus menghadkan / mengecualikan makanan yang dipanggang, walaupun tanpa gluten (tinggi kalori); makan sekurang-kurangnya 5 kali sehari dengan makan malam pada pukul 6 petang. Untuk makanan ringan, makanan ringan petang, buah-buahan sangat sesuai; kacang. Menu bebas gluten mingguan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan:

Isnin

  • Sarapan pagi: pencuci mulut keju kotej dengan buah beri, kopi.
  • Makan tengah hari: sup dengan sup daging dengan sayur-sayuran, salmon dengan kentang panggang.
  • Makan malam: ayam rebus, nasi kari, sayur-sayuran segar.

Selasa

  • Sarapan pagi: telur rebus, roti jagung dengan keju curd, jus limau gedang.
  • Makan tengah hari: sup ikan, salad dengan sayur-sayuran segar, stik.
  • Makan malam: bubur soba, gulungan kubis, teh herba.
telinga dengan sayur-sayuran untuk diet bebas gluten

Hari Rabu

  • Sarapan pagi: penkek dengan tepung soba, teh hijau.
  • Makan tengah hari: kaldu ayam dengan daging, telur dan herba.
  • Makan malam: kentang rebus, acar, sekeping ikan.

Khamis

  • Sarapan pagi: bubur jagung dengan susu, kopi.
  • Makan tengah hari: risotto dengan makanan laut, herba.
  • Makan malam: ikan di atas bantal sayur, jus tomato.

Jumaat

  • Sarapan pagi: kek keju dengan krim masam, koko.
  • Makan tengah hari: salad dengan kubis dan timun, hati sapi dengan bawang.
  • Makan malam: bubur millet, stroganoff daging lembu, teh.

Sabtu

  • Sarapan pagi: telur hancur dengan cendawan, kopi.
  • Makan tengah hari: rebus kentang dan sayur dengan daging lembu, teh hitam.
  • Makan malam: nasi dengan kari, acar.

Ahad

  • Sarapan pagi: bubur soba dengan susu, teh hijau.
  • Makan tengah hari: hodgepodge ikan, kacang dengan tomato.
  • Makan malam: isi ayam bakar dengan sayur-sayuran.

Resipi dengan gambar

Diet bebas gluten untuk menurunkan berat badan mempunyai kelebihan besar - pelbagai menu. Bagaimana menyediakan makanan yang enak, sihat, bebas gluten?

  • Lempeng soba bebas gluten baik untuk sarapan pagi. Mereka akan mengisi simpanan nutrien dalam badan (zat besi, kalsium, magnesium). Untuk memasak, rebus segelas soba. Kisar bubur yang disejukkan hingga suhu bilik dengan menambahkan sebiji telur, sesudu tepung jagung. Untuk meningkatkan kesan diet, letakkan potongan di atas loyang dan hantar ke oven. Beberapa minit sebelum memasak, tuangkan sesudu krim masam.
  • penkek soba untuk diet bebas gluten
  • Sup sayur ayam akan membuat anda kenyang pada waktu makan tengah hari. Resipi bebas gluten ini akan membantu usus anda kembali normal. Sediakan sup sayur. Rebus kentang cincang, bawang, wortel, paprika dan kepingan isi ayam ke dalam kuahnya hingga lembut. Hidangkan dengan ramuan herba.
  • sup sayur dengan ayam untuk diet bebas gluten
  • Nasi kari adalah lauk yang sempurna untuk makan malam tanpa gluten. Tumis bawang cincang, bawang putih dalam beberapa sudu minyak sayuran. Masukkan beras mentah. Kemudian tuangkan secara beransur-ansur 100 ml kaldu ketika cecair diserap, tanpa menutup beras dengan penutup. Masukkan kari secukup rasa sebelum selesai memasak.

Apa kata doktor mengenai diet bebas gluten

Kes mutasi gen yang menyebabkan perut kebal terhadap protein gluten, memerlukan diet bebas gluten (atau kasein bebas gluten), jarang berlaku. Dalam situasi seperti itu, melepaskan makanan gluten menjadi satu-satunya pilihan untuk bertahan hidup.

Diet bebas gluten untuk penurunan berat badan, menurut kebanyakan pakar pemakanan, dibenarkan untuk jangka masa pendek (sehingga 7 hari). Kehilangan mineral berharga, risiko terkena anemia, kerapuhan tulang - osteoporosis, hasil penurunan berat badan yang sederhana dan tahap kebarangkalian yang tinggi untuk mengembalikan kilogram yang hilang setelah meninggalkan diet mengurangkan daya tarikan diet bebas gluten.

Bagi orang sihat yang ingin menurunkan berat badan, doktor mengesyorkan mematuhi diet dengan kandungan gluten minimum. Ini bermaksud bahawa kek kegemaran anda, makanan dalam tin yang dibeli, produk separuh siap dilarang, tetapi karbohidrat pencernaan oatmeal, gandum gandum, pasta gandum durum dengan ketiadaan alergi gluten harus ditinggalkan di menu diet, menggunakan pengiraan kalori dan mengehadkan saiz bahagian.

Ulasan Diet

  • Petua pertama, wanita, 35 tahun: Sejak kecil saya mengalami ruam kulit. Doktor mendiagnosis neurodermatitis. Selama bertahun-tahun saya menyerahkan ujian alergi, yang menunjukkan beberapa produk terlarang, dan yang lain. Lebih dari setengah tahun yang lalu saya belajar mengenai cara makan tanpa gluten. Saya telah menjalani diet ketat selama 3 bulan. Pada diet, dermatitis telah menguap, dan dengan itu berat tambahan 5 kg!
  • Ulasan kedua, wanita, 42 tahun: Saya tidak menyukai diet bebas gluten. Semuanya bermula dengan perasaan bahawa membeli produk bebas gluten adalah masalah besar, jadi saya akan menurunkan berat badan kerana kelaparan. Ternyata pasar raya menawarkan pilihan yang baik, kemudian saya mengetahui semua masalah makanan. Hasilnya membuat saya gembira: minus 4 kg dalam dua minggu!
  • Petua ketiga, wanita, 29 tahun: Diet BGBK - singkatan ini telah diulang seperti mantera sejak kanak-kanak itu didiagnosis menghidap Sindrom Down (bentuk ringan). Selama enam tahun sekarang kami menjalani diet bebas gluten dan kasein. Anak lelaki saya masuk ke darjah satu sekolah biasa. Saya juga melepaskan gluten agar tidak menggoda anak saya. Ngomong-ngomong, 10 kg berat badan yang hilang selama lima tahun diet tidak pernah kembali.